しその食べ方
刺身のつまや冷奴の薬味としておなじみです。
あの独特の葉の色と香りは、食欲や消化に大きく作用します。
夏が旬のしそは、色が鮮やかで変色していないもの、
葉先までピンとしているもの、
独特の香りが強いもの、
しおれていないものを選びます。
薬味として用いるのでは一度にたくさん食べるというわけにいきません。
そこで、たくさん食べるには一工夫しましょう。
葉をきざんでサラダにしたり、千切りを塩もみのダイコンとあえたり、
きざんで水にさらし、ご飯にまぜればしそご飯になりたくさん食べれます。
写真提供：京野菜かわまさ
